Технология обработки рисовой корки Arrow Millet

Линия по производству рисовых крекеров Jinan Arrow - это новая технология Hengchang, которая заменяет традиционные рисовые крекеры технологией двухшнековой экструзии.Производственная линия объединяет смешивание, созревание, расширение и формование и не требует бойлеров.Процесс производства упрощен, эффективен, экологически чистый и низкоуглеродистый. Сырье может быть одним материалом, таким как рисовая мука, кукурузная мука, мука и т.д., или их смесью. Производимые рисовые крокеты бывают разных цветов, хрустящие и нежирные.

Технология обработки рисовой корки проса

1. Формула ингредиентов

(1) Основное сырье: пшено 90 кг, крахмал 10 кг, сухое молоко 2 кг.

(2) Приправа

1 Морской глутамат 20%, китайский перец в порошке 2%, соль 78%.

2 Острый вкус 30% порошка чили, 4% перца, 3% глутамата натрия, 13% порошка с пятью специями, 50% рафинированной соли.

3 Ароматическая соль тмина 60%, порошок перца 9%, тмин 28%, порошок имбиря 3%;

2. Технологический процесс

Смешивание сырья → перемешивание с водой → взбивание → охлаждение → нарезка → жарка → добавление приправ → взвешивание → упаковка → готовый продукт

3. Рабочие точки

(1) Смешивание сырья, добавление воды и перемешивание, сначала просо измельчить в порошок, затем добавить определенную долю воды и перемешать порошок в миксере в соответствии с формулой.

(2) Выдувание машины Перед запуском поместите в машину немного рисовой лапши с большим количеством влаги, а затем запустите машину, чтобы влажный материал не вздулся и мог легко пройти через выпускное отверстие. После того, как машина заработает нормально, поместите смешанные материалы в шнековый экструдер для расширения. Если выход слишком объемный, это означает, что количество добавленной воды невелико, а продукт мягкий, белый и неэластичный. Если сырье не вздувается, это означает, что содержание воды в порошке высокое. Требуется, чтобы выгружаемый материал был в полураспущенном состоянии, был эластичным, имел цвет обработанной поверхности и имел однородные небольшие отверстия.

(3) Охлаждение, разрезание на секции

Воздушный продукт разрезаем и нарезаем небольшими кусочками.

(4) Жарка. Можно использовать оборудование для непрерывного обжаривания или опрокидывающуюся фритюрницу. Когда температура масла составляет 130 ~ 140 ℃, поместите нарезанные полуфабрикаты, а толщина слоя материала составит около 3 см. Из-за высокой температуры масла оно становится белым перед тем, как выйти из кастрюли, и становится желто-белым через некоторое время.

(5) Приправа, взвешивание, упаковка

Когда обжаренная рисовая корочка выйдет из сковороды, ее равномерно заправят в восьмиугольном ведре. После взвешивания упаковка является готовым продуктом.