+86-531-82316906 +8615863179132 info@chinafoodmachinery.com

Технология вакуумной жарки VF открывает секрет хрустящих фруктовых и овощных чипсов

发布时间:2021年10月19日

Один: Особенности


1. Интегрированная конструкция нагрева, жарки, хранения масла, обезжиривания, обезвоживания и фильтрации масла выполняется непрерывно под вакуумом. Содержание масла в продукте низкое, и продукт находится в состоянии отрицательного давления. Пища доставляется в этом относительно гипоксическом состоянии. Обработка может уменьшить или даже избежать вреда, вызванного окислением (например, нехватка жирных кислот, ферментативное потемнение и другое окислительное разложение и т. д.). В состоянии отрицательного давления масло используется в качестве теплоносителя, а вода внутри пищи (свободная вода и часть связанной воды) будет испаряться и разбрызгиваться, в результате чего ткань образует рыхлую и пористую структуру;


2. Автоматический контроль температуры и давления (вакуума), отсутствие перегрева, избыточного давления, обеспечение качества продукции и безопасного производства;


3. Для обезжиривания используется регулировка скорости преобразования частоты, которая подходит для всех продуктов с низким содержанием масла и высоким содержанием масла;


4. Система разделения масла и воды может охлаждать и отделять испарившуюся воду и масло, уменьшать загрязнение водного цикла, увеличивать частоту повторного использования воды и уменьшать потери масла;


5. Система фильтрации масла: верхний и нижний масляные баки, двухкамерная система нагрева, индивидуальное управление нагревом и циркуляционная фильтрация масла во время жарки, так что масло всегда остается чистым, а отходы масла уменьшаются;


6. Машина изготовлена из нержавеющей стали, которая отличается высокой эффективностью работы, стабильной производительностью и удобством установки и использования.


Два принципа работы:


Фруктовые и овощные чипсы изготавливаются из свежих фруктов и овощей в качестве основного сырья, пищевого растительного масла в качестве нагревающей среды и передовых технологий, таких как низкотемпературная вакуумная жарка (VF), которые можно быстро обезвоживать и сушить за очень короткое время. время для получения низкого содержания воды. Фруктовые и овощные продукты имеют низкое содержание масла, они хрустящие, но не жирные, сохраняют первоначальную форму, цвет, аромат и вкус фруктов и овощей и богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими питательными веществами. У них низкий уровень сахара, мало соли, мало жира, такие особенности, как низкая температура.


3. Применимый объем пищевых продуктов:


1. Фрукты: например, яблоки, бананы, обезьяньи персики, ананасы, зимние финики, клубника, джекфрут и т. Д.


2. Овощи: такие как морковь, редис, сладкий картофель, тыква, чеснок, лук, грибы, зимняя дыня, окра и т. Д.


3. Мясные продукты: например, говядина, рыбное филе, креветки, осьминоги и т. Д.


4. Сухофрукты: стручковая фасоль, бобы и т. Д.


В-четвертых, процесс обработки:


Сырье → просеивание → очистка → нарезка (нарезка) → размораживание → слив → быстрое замораживание → оттаивание → погружение в вакуум → промывка → слив → жарка в вакууме → обезжиривание в вакууме → добавление приправ → упаковка продукта → хранение.


оборудование
Recommended products
новости
Recommended news
Сообщение
Online Message
Вы можете заполнить свою информацию о запросе в форме ниже, и наш технический и торговый персонал свяжется с вами как можно скорее. Чтобы обеспечить своевременную обработку вашей информации, обязательно укажите свой контактный номер!
Имя:
телефон:
адрес:
почта:
сообщение: